차별화된 전략과 요점 음식점 창업 끊임없이 음식점 창업을 꿈꿨던 분들이 많으실 겁니다.공무원 고시가 유행하던 시절이 있었고, 저도 미래가 밝은 나이에 공무원 고시에 도전해보았습니다.연필을 오래 잡지도 않았고, 1년 이상 고시를 준비해야 한다는 생각에 부담을 느꼈습니다.그래서 1년만 준비하기로 했지만, 예상대로 누구나 볼 수 있는 시험이 아니었기에 나쁜 성적을 보게 되었습니다.물론 지금 생각해보면 제 선택을 후회하지는 않습니다.안정적이긴 했지만, 앞으로 몇 년간은 수입에 부담을 느낄 수밖에 없었기 때문입니다.젊은 시절에는 열심히 일하려는 성격이었기 때문에, 한 살이라도 젊을 때 꿈을 향해 달려가서 조금 더 편안하게 노년을 보내야겠다고 생각했습니다. 남들이 직장에 열심히 다닐 때, 저는 외식사업을 꿈꾸기 시작했고, 그 결과 지금은 본격적인 외식사업주가 되었습니다. 사업을 시작한다고 생각하면 대부분 막연하게 생각합니다. 주변을 둘러보면 고기집, 닭집, 한식집 등 다양한 종류의 외식업체가 너무 많습니다. 저도 예전에는 그랬지만, 시장조사를 하면서 어떤 상품이 잘 팔릴지 눈이 생기기 시작했습니다. 제가 선택한 음식은 오징어였습니다. 한국인이 빼놓을 수 없는 흰밥과 잘 어울리고, 술과 함께 먹기에도 좋은 음식으로 국민 음식에 걸맞습니다. 시장조사를 한 후 메뉴는 오징어로 정했지만, 그 다음 문제는 어떻게 매장을 열 것인가였습니다. 결국 프랜차이즈 매장을 선택하게 되었습니다. 여기서 한 가지 말씀드리고 싶은 것은 외식사업을 처음 시작한다면 어느 정도 의지할 수 있는 시스템을 만드는 것이 좋습니다. 훌륭한 아이템이 있다면 상관없습니다. 막연히 제 매장을 열고 싶다는 꿈이 있었는데, 어느 정도 준비가 된 프랜차이즈 회사의 프랜차이즈 매장이 되었고, 지금은 두 달이 지났지만 후회는 없습니다. 저에게는 맞는 길이었던 것 같습니다. 저의 경우, 먼저 화달구 연탄쭈꾸미라는 곳에서 견적을 받고 운영 방식에 대한 설명을 듣고 결국 이곳을 선택했습니다. 이곳의 가장 좋았던 점은 경쟁자가 거의 없었다는 것입니다. 쭈꾸미는 쭈꾸미지만, 연탄쭈꾸미는 주변에서 쉽게 찾을 수 없습니다. 그런 면에서 만족스러웠고, 더군다나 가성비 좋은 메뉴가 있는 곳이었습니다. 경기 불황이 계속되면서 지갑을 꺼내는 손님이 거의 없다고 합니다. 손님의 지갑을 여는 게 정말 어려운데, 그런 면에서 가성비 좋은 메뉴가 가득한 곳이라 취직 초보부터 직장인, 부모님까지 모두에게 좋은 곳이었습니다. 제가 레스토랑 사업을 준비할 때 가장 주의 깊게 살펴본 것이 매출이었습니다. 이는 모든 사업주에게 마찬가지라고 생각합니다. 일정 수준의 매출을 올리면서 가져갈 수 있는 순이익 구조는 무엇일까요? 여기서는 런치와 디너 매출을 극대화합니다. 끊임없이 손님이 들어오는 것이 중요하다고 생각하지만, 런치와 디너 사업이 가장 중요한 부분입니다. 다행히 식사 메뉴로 좋은 편이라 피크타임에는 손님이 홍수처럼 계속 들어왔습니다. 그런데 제가 연락드렸을 때, 5호점까지 가맹비, 교육비, 물류 보증금을 면제해주는 소위 프랜차이즈 이벤트가 진행 중이었습니다. 제 글을 읽고 관심이 있으시다면, 본사에 먼저 연락해서 진행 여부를 물어보시는 게 좋을 것 같습니다. 레스토랑 사업을 시작할 때는 초기 보증금에 대해 걱정이나 두려움을 갖지 않을 수 없습니다. 다행히 저는 이 부분에서 생각보다 많은 예산을 아낄 수 있었습니다. 화달구 연탄쭈꾸미의 장점 중 하나는 유통망이 빠르게 구축되고, 재료도 신선하게 공급받을 수 있다는 점입니다. 게다가 다양한 브랜딩을 한 전문 본사라 가맹점주들이 믿고 맡길 수 있는 부분이 많았습니다. 요즘은 마케팅 전쟁이라고 하죠. 그래서 완전히 자리 잡았지만 매장 홍보를 어떻게 해야 할지 모르는 사업주들이 많은데, 본사가 이미 여기서 준비가 되어 있어서 창업교육만 잘 듣고 체계적으로 움직이면 홍보에 대해 크게 걱정할 게 없을 것 같습니다. 매장을 운영한 지 두 달밖에 안 됐지만, 초반에도 이 정도 매출을 올린 건 잘한 것 같습니다. 무엇보다 차별화된 문어맛에 특제소스를 곁들여 선보이고 있어서 평소에 어디에서도 찾아볼 수 없는 맛이라 더욱 자부심을 가지고 일할 수 있었습니다. 마케팅이 가장 큰 고민이었지만 본사에서 적극적으로 도와주셔서 여러모로 수요를 늘릴 수 있었습니다. 메뉴 자체가 한 연령대에 국한되지 않고 다양한 방법으로 즐길 수 있어 앞으로도 지속적인 매출을 기대할 수 있을 것 같습니다. 창업을 고려하신다면 시장조사는 필수이며, 안정적인 수입을 유지하고 싶다면 창업 전에 프랜차이즈 본사가 어떻게 운영되고 가맹점주에게 어떤 지원을 해줄 수 있는지 철저히 알아보셨으면 좋겠습니다. 창업문의 : 1588-2521 #쭈꾸미스타트업 #프랜차이즈스타트업 #한식스타트업 #쭈꾸미스타트업 #푸드서비스스타트업